配菜提前切好，米粉开水泡三分钟，过冷水，炒配菜的时候沥水
锅热放大葱虾米干香菇炒香可以多炒一下，打入一个鸡蛋，这个步骤要多炒，看鸡蛋起泡泡这是鸡蛋香的关键～要多炒一会！泡泡炒差不多了放肉丝翻炒，放点酱油上色，（有洋葱可以放，炒软了再放米粉，今天家里没有就没放）放入米粉，一盘米粉倒约100毫升的温水
用筷子拔楞，先倒点老抽调色，炒的时候慢慢放酱油，鸡精味精一点点白糖提鲜，锅里的水一定要让米粉慢慢吸收光了米粉吃起来才会香（全程中火偏小火）快要出锅前放入小葱段胡萝卜丝包菜丝黄瓜丝拌匀出锅（有青蒜也很好，香，）