面拖小黄鱼

作者： PaPa-Tony

应该属于宁波菜系， 却在上海发扬光大！ 成为家喻户晓的本帮经典菜肴之一！ 我对传统面拖黄鱼的做法进行了改良， 加入了一点东南亚的元素， 却没想到味道十分受欢迎！ 椰浆粉和蒜粉是点睛之笔~~~

用料

• 小黄鱼 6条
• 面粉 少许
• 生粉 少许
• 葱末 少许
• 蒜香粉 少许
• 椰浆粉 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 现磨花椒粉 少许
• 盐糖 少许
• 料酒 少许

面拖小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼正反抹少许盐，加少许葱段，姜片，料酒腌制1小时

步骤 2

捞出小黄鱼，去掉大骨头

步骤 3

面粉100克，生粉30克，蒜香粉5克，五香粉3克，白胡椒粉1.5克，糖2克，盐少许，蚝油1汤匙，椰浆粉2汤匙，现磨的花椒粉2克，葱末20克，加入适量水，调成略微浓稠的面糊

步骤 4

小黄鱼均匀裹上面糊

步骤 5

锅里倒油，烧至8成热

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步骤 6

步骤 6

放入小黄鱼，中火炸至定型

步骤 7

翻面继续炸，直到两面炸的金黄即可

步骤 8

多余的面糊摊成面饼

步骤 9

摆盘趁热吃，面饼我撕碎了摆在了中间！

面拖小黄鱼的小贴士

1.小黄鱼只需要去掉大骨就好 2.中小火煎炸，免得炸糊 3.一定要炸到颜色变深变黄，这样骨头才会酥脆

菜谱创建时间：2017-03-05 19:32:49