黄山毛豆腐

作者： 蔷薇_rubk

徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。下面介绍我的简单做法，不复杂易学。

用料

• 豆腐 毛豆腐一份，
• 毛豆腐
• 辣椒一两个，盐，糖，生抽，蒜瓣2.3个蒜叶一根（如果没有也行）

黄山毛豆腐的做法步骤

步骤 1

把毛豆腐放入国内用香油将两面煎黄，中间可以拿一个碗调入一勺盐，半勺糖，生抽少许，加半碗温水化开。辣椒切碎待用。

步骤 2

两面金黄色时放入拍碎的蒜瓣稍微煎下。倒入调好的盐等调料，大火煮开，小火收汁时放入切碎的辣椒和大蒜叶。

步骤 3

汁水收的差不多就可以装盘了，黄山特有的毛豆腐味，唇齿留香😍😍

黄山毛豆腐的小贴士

非常简单，重点是要煎好。

菜谱创建时间：2017-03-05 17:13:17