全麦哈斯

作者： 散散奈

根据王森的方子调整了方子。 口感外脆里嫩，咬下去吃到香香的核桃仁和葡萄干，很满足。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 30克
• 水 330克
• 细砂糖 50克
• 盐 7克
• 玉米油 40克
• 葡萄干 150克
• 核桃仁 80克
• 酵母 6克

全麦哈斯的做法步骤

步骤 1

除馅料、盐外所有材料放面包机和面25分钟分钟，最后5分钟放盐。 27度室温发酵1小时20分钟。

步骤 2

分割成6等份，大约155克一个。 滚圆，醒发20分钟

步骤 3

松弛的时候把葡萄干冲洗切碎，核桃干切碎混合

步骤 4

把面团擀成椭圆形，放馅料

步骤 5

对折面团再放馅料

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步骤 6

步骤 6

对折捏紧

步骤 7

放烤箱35度发酵40分钟

步骤 8

二发2倍后，割包，撒糖粉

步骤 9

海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤180度10分钟，金盘烤

步骤 10

海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤上管180度下管170度，普通盘烤10分钟

全麦哈斯的小贴士

1.水量根据面粉的吸水度调节 2.用金盘和普通烤盘烤是有区别的，普通盘比金牌低15到20度，自行根据烤箱情况调节温度及时间 3.第二盘没撒糖粉，换了一种造型

菜谱创建时间：2017-03-04 23:22:02