（独创）泡芙吐司 12升烤箱

作者： myfunny

由于本人超级喜欢奶油泡芙，早年自创了这款泡芙吐司，可如吐司一样切片，奶油满满。它用吐司模具烤出。 吐司模一只：8cm*7cm*17cm。模具底部垫油纸。

用料

• 泡芙材料：
• 牛奶 130克
• 黄油 50可
• 盐 1.5克
• 糖 3克
• 低粉 75克
• 全蛋液 两个
• 金宝酥粒材料：
• 黄油 80克
• 低粉 90克
• 杏仁粉 90克
• 糖粉 70克
• 盐 一小撮

（独创）泡芙吐司 12升烤箱的做法步骤

步骤 1

1 水、黄油、盐、糖放一锅里混合，点火把混合物烧开。

步骤 2

2 煮沸了立刻关火，把过筛后的低粉迅速倒入1中，用筷子快速搅拌，把所有面粉烫熟变成熟面团，重新开小火，继续翻动面糊，锅底出现一层糊锅的薄膜再次关火。稍微放凉。温热时可操作下一步。

步骤 3

在2的熟面团里一点点倒入鸡蛋，还不能熟练制作泡芙的朋友千万不能着急，耐心的一点点加蛋液。（熟练之后，我分两次加入蛋液，基本上两个60克的鸡蛋液不用称也是够用了）。筷子搅拌面糊的手感是面糊变得毫无牵扯，形成极易拉扯出倒三角，当倒三角的轮廓呈光滑的状态，停止加蛋液。由于各种面粉吸水量不同，以及步骤1中水和黄油沸腾时间不同，会使鸡蛋加入量与方子上的加入量有所出入，记住原则——面糊出现润滑的倒三角立即停止添加蛋液。加一把蔓越莓干，拌匀。

步骤 4

入模，双手沾上水给面糊整形（相当于给面糊喷水），面糊需要表面抹平。泡芙胚静置10分钟。

步骤 5

烤箱预热220度。

步骤 6

金宝酥粒。 1，除黄油外的材料全部混合。 2，黄油切成一公分小粒，冰箱冷藏。 3，把1加到2中，用手搓成粗粒。

步骤 7

面糊表面撒满金宝酥粒。

步骤 8

220度，70分钟。观察上色状况。

步骤 9

泡芙出炉，凉透。脱模。

步骤 10

淡奶油和糖打发，泡芙吐司侧边开口N个，填充奶油。

步骤 11

整个泡芙吐司冰箱冷藏。定型。

菜谱创建时间：2017-03-04 20:50:41