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面包手帐第三记——南瓜贝果

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作者: 苗凯特_M
存方、记录、推敲、总结(>^ω^<) 消耗南瓜泥~参考了Lottepanda饭饭的方子,略有改动(>^ω^<)

用料

面包手帐第三记——南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

揉到出薄膜但还不太结实的阶段。 (懒得去整黄油,想到面团里有南瓜,干脆加橄榄油好了。)

步骤 2

分成6份,每份约66克,醒发10分钟。 刚好吃午饭,放冰箱醒发了约半小时。

步骤 3

擀开、卷起、捏紧收口、搓长、整形。 我觉得好像擀成这样的长方形比较好整,这样卷起来一整条粗细均匀些,也方便搓成比较均匀的长条状。

步骤 4

卷起,末端稍微压扁。

步骤 5

搓长,比擀面杖稍微短一点。

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步骤 6
步骤 6

捏紧收口。

步骤 7

把一端擀薄,我觉得要擀成这样好包住另一端,能包得比较紧实。

步骤 8

就这样包住另一端(>^ω^<)再稍微调整一下形状。

步骤 9

下面垫上一张油纸,这一步还是很有必要的。

步骤 10

在33度的发酵箱放一杯热水,发酵30分钟。后面剩10分钟左右预热烤箱200度,准备煮糖水。发酵完煮开糖水,关小火把贝果生胚每面烫煮约30秒。 一开始烫煮完表面有点皱,不过进烤箱之后慢慢膨胀起来,变得很光滑了。美美哒~ 200度烤20分钟。

步骤 11

上色情况还是可以的,比较均匀了。

步骤 12

放凉了才想起要吃,还是很有嚼劲又不失松软的。

步骤 13

再添一张,这画面我喜欢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

面包手帐第三记——南瓜贝果的小贴士

几次经验下来,发现整形完垫油纸还是要的!!!

菜谱创建时间:2017-03-03 23:50:07
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