将猪肉切成2-3CM见方的块。
将猪肉块放到食物料理机里打成肉泥。
葱、姜切碎后加入到肉馅中，倒入生抽、老抽、香油和花生油拌匀腌制备用。
取下白菜叶用刀切成大块。
将切好的白菜放入食物料理机打碎。
倒入一个大碗中撒上盐腌制20-30分钟（让白菜充分脱水）。
将厨师机装上和面钩，打开低速，将水慢慢倒入。等看不到干面粉时再继续搅拌10-15分钟，使面团表面光滑后关机，盖上盖子松弛10-20分钟后再使用。
30分钟后将白菜包入茶巾中攥出水分。
将攥出水分的白菜与肉馅搅拌在一起，再按自己的口味加入适量盐调味。
面团揪成小面团。
将小面团压扁，擀开。
在饺子皮中包入馅料。锅中烧开水，下入水饺，水开三次点三次凉水即可盛盘。
1. 白菜切碎后一定要加盐腌制一会儿后再攥水，不要直接攥水，否则白菜中还是有很多水分，包出来的水饺也容易破。 2. 面团和的软一些更容易包制，大家需要面粉的吸水量适量增加或减少。 3. 水饺煮时不要太久，否则容易煮破。时间可控制在3-4分钟左右。