卡仕达吐司

作者： 食a色

早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 水 100克
• 黄油 25克
• 盐 1/8小勺
• 酵母 5克
• #卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 砂糖 10克
• 吉士粉 30克
• 牛奶 50克

卡仕达吐司的做法步骤

步骤 1

准备卡仕达酱用料

步骤 2

把所有原料倒入锅中

步骤 3

混合均匀

步骤 4

小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用

步骤 5

准备面团料

展开全部

步骤 6

步骤 6

将所有面团料除黄油外，倒入大盆

步骤 7

略加搅拌

步骤 8

加入卡仕达酱

步骤 9

搅拌成均匀面团，且有面筋形成

步骤 10

加入黄油

步骤 11

搅拌至完全阶段，能拉出薄膜

步骤 12

将面团整理成圆球形，放入大碗中

步骤 13

封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室

步骤 14

第二天傍晚，取出，回温一小时

步骤 15

排气，分割成三等分

步骤 16

滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

擀成长条形

步骤 18

卷起

步骤 19

收口向下

步骤 20

逐个放入吐司模中

步骤 21

放入烤箱，用发酵功能进行发酵

步骤 22

面团长大至8、9分满

步骤 23

表面刷蛋液

步骤 24

放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟

步骤 25

表面金黄出炉

步骤 26

脱模，晾凉至手温

步骤 27

用保鲜袋密封，第二天切片食用

卡仕达吐司的小贴士

表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。

菜谱创建时间：2017-03-03 07:48:10