面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放盆里醒着。
荠荠菜择洗干净并下开水锅汆烫，放晾篮控水。
肉馅加调料搅拌均匀，分次加水搅打上劲。
荠荠菜挤干水分切碎，放进肉馅中拌匀。
醒好的面团揉光滑搓成长条，切成大小一致的面剂子。
擀皮
放入馅料包成白白胖胖的饺子。馅儿要放足，包的饺子肚子才鼓，煮出来个头大馅儿多才好吃。
荠荠菜要择干净，黄叶全择掉，多洗几遍，野菜带土多。焯过水后要把菜根切掉。 面和得稍软一些好擀皮好包。