抹茶戚风（6寸）

作者： °糖紙°

在原味戚风基础上加上2g抹茶粉后有淡淡的抹茶味，要浓的话可加至5g抹茶粉

用料

• 鸡蛋 2只
• 冷开水 20g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 33g
• 抹茶粉 2-5g

抹茶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离后蛋黄加入10g白砂糖打散后加入20g色拉油，20g冷白开水或纯牛奶。搅拌至少3分钟乳化。

步骤 2

筛入搅拌均匀且过筛一次的33g低筋面粉和2g抹茶粉混合粉搅拌至无颗粒状态

步骤 3

蛋清分三次加糖白砂糖打发至固态倒扣不掉下

步骤 4

烤箱预热200度1-2分钟

步骤 5

取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。然后全部倒入剩下的打发好的蛋白搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具后震2-3去掉大气泡。表面用刮刀抹平。放入烤箱中层上下火150度烤55分钟

步骤 7

出炉倒扣至完全冷却即可用刀子四口划一圈后脱模

步骤 8

用细齿蛋糕刀切块

步骤 9

成功的戚风按下会回弹哦

步骤 10

满意

抹茶戚风（6寸）的小贴士

可把抹茶粉花在10g水中搅拌均匀过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀，这样比直接下粉后搅拌更为细腻

菜谱创建时间：2017-03-02 14:24:10