面包机做馒头

作者： Ms盘丝大仙

怀孕以后吃东西比较注意，总觉得自己做的吃着才放心，大宝整天嚷嚷着想吃馒头，我自己也吃米饭吃腻了，所以就有了这个方子，我家蒸锅不大，这个方子刚好做出一锅六个白胖子，用面包机和面省了很多事

用料

• 面粉 325克
• 牛奶 165克
• 酵母 3克

面包机做馒头的做法步骤

步骤 1

把牛奶放入面包机然后放面粉，酵母

步骤 2

面包机开启和面程序两次（我家的是aca面包机）直至面包桶内无干粉，面团光滑

步骤 3

和好的面团可以直接用面包机开启发酵模式进行发酵，我比较赶时间所以用的烤箱法，把装面团的小盆放入烤箱中层，下层用烤盘装一半热水，开烤箱的发酵模式40分钟左右

步骤 4

发酵结束后将面团排气（用力揉成光滑的面团），再分成均等的六个小剂子，把每个小剂子继续用力揉两分钟左右，揉一个的时候其他面团用保鲜膜盖好防止水分蒸发，然后整形成圆形，在案板上松弛十分钟，同样需要盖好保鲜膜

步骤 5

蒸锅装凉水，铺好蒸布或者垫油纸以防止馒头黏在蒸屉上，把松弛好的面团放入锅中不要开火继续二次发酵四十分钟左右。

步骤 6

开大火蒸20分钟关火，不要马上打开盖子，5分钟后开盖，白胖子就可以出锅啦

面包机做馒头的小贴士

1.面粉的吸水性不同所以建议根据自己的面粉特性适当调整牛奶的量 2.喜欢吃甜口的朋友可以适当放一些白糖 3.第一次发酵结束后揉面团一定要多揉一会做好排气，不然蒸出来的馒头有气孔，不好看 4.松弛面团的时候记得盖好保鲜膜防止水分蒸发蒸出来的馒头表皮变干变硬 5.尽量不要把馒头摆放的太密集，如果蒸锅小可以少做一点，因为如果放的太密集不利于水蒸气上下流通有可能会导致上面的水蒸气下不去，滴落在馒头上，表皮就会有坑或者不平整

菜谱创建时间：2017-03-02 14:23:01