西红柿洗净，划十字，水烧开放入西红柿，三十秒捞出，去皮。
鸡蛋打散加入白开水打匀，凉锅热油倒入鸡蛋液，慢慢顺一个方向搅拌，炒熟出锅备用。
锅里倒入少许油，油热放入葱段，煸出香味捡出，放西红柿（用手攥碎即可），炒熟倒入适量清水，加入酱油、盐、糖，放入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅。
面条煮熟，按个人口味浇汁即可。