日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）

作者： 方壹壹_xx

作为不喝咖啡会死星人的我，最近研制出无油的蛋糕卷

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 70g
• 低筋面粉 60g
• 现磨咖啡液 50g
• 奶粉 10g

日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，打发蛋白至硬性发泡（小弯钩）期间分三次加入白砂糖 然后这步开始加入蛋黄继续打几分钟，直至蛋液浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落

步骤 2

筛入低粉，从盆底向上翻拌至无干粉（20-30下），再倒入纯咖啡液翻拌均匀 蛋糕糊倒入烤盘，震掉大气泡

步骤 3

烤箱预热170°c，中层，15分钟出炉后倒扣，表面覆盖张纸，待不烫手时卷紧

日式海绵咖啡蛋糕卷（无油低糖）的小贴士

1.咖啡液我是自己用咖啡豆萃取的，纯的 2.糖的用量我觉得刚刚好，如果喜甜食的可以酌情增加糖的用量 3.分蛋海绵蛋糕我觉得比直接全蛋法方便

菜谱创建时间：2017-03-01 11:28:29