首先四季豆掐两头去筋。 我指甲真的不脏， 是掐这个变绿了。（捂脸）
洗干净切寸断。
辣椒洗干净切成小段， 蒜、姜切末， 小葱洗干净切碎~
锅里放适量油， 油热了把四季豆放进去大火炸。 一定要大火~不然急死人也不行。
炸至外皮稍微有点焦， 捞出来备用。 我印象吃的都是这种货色， 卖相不好但好吃。 我偷偷看了下别人菜谱，(●ˇ∀ˇ●) 大部分都是外皮稍微有点皱巴， 这样四季豆还比较绿， 但是觉得... 嗯，下次也可以试试， 毕竟没有实践就没有发言权， 少说话，多吃菜。(～￣▽￣～)
锅里油倒出来，留少许~ 把蒜末、姜末、花椒、辣椒放进去爆香。
肉末放锅里划散， 翻炒几分钟，使肉吃起来有一点点硬， 从这一步就换小火~
加生抽、料酒翻炒均匀， 把炸过的四季豆放进去， 加盐调味，不断翻炒入味。 我觉得，这一步要多翻炒个两三分钟， 四季豆入味了才好吃， 虽然这样导致更不好看。
出锅前把葱花撒上翻两下就好了。
有点黑暗，嘿嘿嘿~ 但是很好吃。 好看和好吃，反正你选一个？
我放这么些辣椒一点没有辣味， 花椒呢...只要不吃到花椒， 一点不麻。 四季豆可以不像我炸这么重， 我炸这么重...你又吃不到。(●ˇ∀ˇ●) 肉末选肥三瘦七或者肥四瘦六， 这样炒的时候， 肥的油慢慢炒出来， 菜才够香。 如果是纯瘦肉， 不用翻炒那么久， 太久太硬小心硌牙咯。(～￣▽￣～)