大虾洗净，去头去外壳，尾部不要去掉用牙签去除虾线，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟。
鸡蛋1个
面包糠
马铃薯粉
土豆用蒸箱或者锅蒸熟，碾成土豆泥，加少许盐。
取一小块土豆泥在掌心拍扁，放入一只虾，团成一个球，虾尾露在外面。
包好的虾球在土豆淀粉里滚一圈，抖掉多余淀粉，再放鸡蛋液里滚一圈，最后裹上一层面包糠。
烤箱170度，25分钟。