猪婆菜包

作者： 爱尝鲜

曾经吃过朋友做的这款菜包，总有点念念不忘，总想自己也来做一次，我这次做法与朋友有点不同，朋友做的糯米饭是用饭煲煲熟的，而我的是蒸熟的，我觉得蒸的比煲煮的更甘香而带点韧劲，不喜欢太软绵的口感。

用料

• 糯米 1000克
• 冬菇 6个
• 腊肉 半块
• 腊肠 两条
• 虾米 100克
• 姜、蒜苗 适量
• 盐、糖、生抽、胡椒粉、油、蚝油 适量

猪婆菜包的做法步骤

步骤 1

先将糯米放盆里加入温水(约30一40度)，浸泡40分钟，用淘米筛盛起。

步骤 2

猪婆菜洗净，用刀切去茎部分

步骤 3

放水进锅里烧开，分次放入猪婆菜烫软(注意不要烫得太软烂，转青绿色软身就可以了，太软容易弄破)，捞起放菜筛里，用冷水冲净一下

步骤 4

然后把烫猪婆菜的热水倒进蒸锅里，把泡好的糯米分开用两个淘米筛盛着放入蒸锅里蒸40分钟

步骤 5

然后开始处理腊肉、腊肠，先把腊肉腊肠用温水洗净放碟里，然后放入锅里隔水蒸十分钟

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步骤 6

步骤 6

把蒸好的腊肉腊肠放粘板里切成碎粒

步骤 7

虾米洗净，冬菇洗净切碎粒

步骤 8

姜、蒜苗切碎

步骤 9

起锅放油倒入姜茸爆香，再把冬茹和虾米一起倒入锅里爆香

步骤 10

然后把腊肉、腊肠粒倒入锅里炒匀，加入些少水盖上锅盖焗二分钟左右，撒上蒜苗炒匀盛起

步骤 11

把蒸好的糯米饭倒入盆里

步骤 12

糯米饭放盐、生抽、糖、胡椒粉、油，用勺子搅拌均匀，然后把炒好的腊味倒入

步骤 13

糯米饭与腊味搅拌均匀

步骤 14

把烫好的菜叶摊在一个较大的托盘里，然后把适量的饭团放入菜叶的尾部

步骤 15

卷起折叠一下

步骤 16

把两边向里折包好

步骤 17

再把菜包往上卷就包好了

步骤 18

把菜包放进蒸锅里隔水蒸15分钟即可

步骤 19

蒸好的菜包

步骤 20

用生粉、生抽、蚝油、白糖、水开成芡汁，放油进锅里把芡汁煮滚，加入一小撮香菜炒匀，把芡汁淋上菜包里就可开吃了。

步骤 21

余下的糯米饭团做了酿油腐卜，味道一样很好吃

猪婆菜包的小贴士

此份量比较大，一共做了24个菜包，半斤油腐卜酿糯米，若嫌多可酌情减量。

菜谱创建时间：2017-02-27 17:03:56