菜市场挑选新鲜河蚬一斤
一般菜市场买的河蚬都是吐好沙了，但是有时间的话，我还是会放清水吐吐啥
烧前用力撮洗河蚬几次，直到水清
准备好生姜、大蒜、青红椒（根据自己口味放辣椒）
锅里放入茶油、一点猪油，烧热，放入大蒜和生姜爆锅
加入河蚬，大火快炒，基本开壳的时候，加入黄酒，一点点酱油，适量盐，再加入开水（水稍微多一点，汤很鲜），盖上锅盖，焖五分钟
五分钟后开盖，加入辣椒和香葱，翻炒，出锅
奶白色的汤，掏饭真是一绝啊，鲜的眉毛都掉下来了
烧熟的河蚬如果是活的都会开壳，如果不开壳的就是死的，直接扔了吧