猪肝处理：去除血管，切成分块 水龙头对准气管灌水。或 切片泡水，泡水时加入少许的小苏打或碱。 猪肝切片，不好切放冰箱里冰下好切。
切好片，加入少许的小苏打，加入两倍的清水。浸泡半个小时。清洗干净。
腌猪肝入味，少许的料酒、酱油，淀粉。一捏就行，拌匀，上浆
锅中加水，开，加入少许的油。戳西兰花，开水下锅，很快就行 开水戳猪肝，下去猪肝别急着搅，容易脱浆。戳到一分半钟。冲洗
热锅酱油，加入姜片，煸下加入葱碎，料酒，耗油，酱油，爆开，加入少许的水少许的糖，加入一点点盐。加入少许胡椒粉。下去猪肝。煸炒。
待汁收的差不多，下去西兰花，煸炒，下去水淀粉。包汁，加入几滴香油。出锅即可