是老婆饼还是栗子酥饼呢？！

作者： kura子绫的乱炖厨房

越来越觉得我前世一定是条金鱼，记忆容量永远只有七秒。。买了想炒馅的栗子放在冰箱一个星期以后才记起来，然后做好栗子馅准备隔天拿来做点心却又隔了两三天才想起。。这个酥饼用的是之前做老婆饼和蛋黄酥的方子改的，到底该叫老婆饼还是栗子酥饼呢？！算了，吃货就专心享用美好的味道吧~ 此方为10个的量~

用料

• 油皮
• 低粉 100g
• 糖 10——15g
• 玉米油或猪油 15g
• 水 50g左右
• 酥皮
• 低粉 80g
• 玉米油或猪油 40g
• 全蛋液或蛋黄液 1只
• 黑芝麻 少许
• 栗子馅 约210g

是老婆饼还是栗子酥饼呢？！的做法步骤

步骤 1

左油皮 右酥皮 将油皮和酥皮的材料各自混合，揉成光滑的面团，静置醒个一个小时左右~ PS:混入油皮的水最好视面团情况逐次加入~

步骤 2

上油皮 下酥皮 油皮面团分成约35g的小面团，酥皮面团分成约21g的小面团~

步骤 3

将酥皮小面团放在擀成圆形的油皮中间，虎口发力收口再搓圆~

步骤 4

搓圆的面团用擀面杖上下擀动，擀成牛舌状，不要太薄，再往上卷成椭圆形，全部卷好后盖好醒30分钟左右~

步骤 5

椭圆形面团从中间均匀切开，事先做好的栗子馅按约21g左右的重量分好~

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步骤 6

步骤 6

将切开的椭圆形面团竖起，轻轻擀成薄片状，但注意不能过薄，否则待会儿包入馅后容易爆开~

步骤 7

用步骤3同样的手法，把栗子馅包入面团里，揉圆后再稍稍压扁~

步骤 8

在酥饼表面划两刀，防止待会儿烤时会爆开~

步骤 9

轻薄地刷上一层蛋液（想要颜色深些用蛋黄，如无特殊要求用全蛋液既可），再撒上少许黑芝麻整形~

步骤 10

烤箱预热到160度，上下火烤22分钟左右，然后把上火调至180度，再烤2——3分钟即可。 PS:我的烤箱下火较强，所以预热好了开烤的时候，我是把下火调低10度到150度的，这具体还得视自家烤箱的脾气所定。总之，要想出来的效果好，最后的5分钟就守在烤箱边上，及时调整吧~

步骤 11

用的是全蛋液，加之刷得少，故颜色较浅，但，刚刚好，就是我的审美啊~

步骤 12

掰开吃了一个，热热的，超级酥，栗子馅也很合味道，这次的酥饼做得是相当成功啊~

是老婆饼还是栗子酥饼呢？！的小贴士

猪油延展性好但脂肪高，玉米油等植物油延展性偏差但油腻感少些，可按自己的口味和需要选择；其他应该注意的问题大致在步骤里提过~

菜谱创建时间：2017-02-26 19:53:46