什莓慕斯蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

喜欢草莓和蓝莓的酸酸甜甜，这样的蛋糕吃起来不会很腻。以下的是一个6寸模的分量。

用料

• 黄油 20克
• 饼干 60克
• 草莓 70克
• 蓝莓 70克
• 鱼胶片 5片（2.5克/片）
• 淡奶油 100克
• 酸奶 50克
• 砂糖 60克（30克加入什莓酱里，30克加入奶油奶酪里打发）
• 奶油奶酪 120克
• 益力多 50克
• 柠檬 半只（榨出约15-20克的柠檬汁）

什莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把草莓和蓝莓洗干净放入搅拌机里

步骤 2

搅拌成糊状

步骤 3

柠檬榨汁，其实这个多一点少一点也没多大问题的

步骤 4

把糖和柠檬汁加入什莓酱里，再搅拌均匀。

步骤 5

然后倒入锅里用小火煮一下，这一步是让蓝莓和草莓减慢氧化的速度，会让做出来的慕斯蛋糕颜色更漂亮的哦😄

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步骤 6

步骤 6

煮至稍微浓稠后关火倒出来待凉备用。

步骤 7

把鱼胶片剪成小片，用冷水浸泡。

步骤 8

浸泡约15分钟左右捞起沥水

步骤 9

然后用隔热水法待融化

步骤 10

把饼干掰成小块放入搅拌机里打成粉状

步骤 11

黄油室温软化后用微波炉加热30秒再搅拌至完全融化。

步骤 12

把黄油和饼干碎混合均匀

步骤 13

然后倒入模具里用勺子压平整，再放入冰箱内贮存待用

步骤 14

奶油奶酪待室温软化

步骤 15

奶油奶酪软化后放入厨师搅拌机里，分次加入糖搅拌至顺滑

步骤 16

再加入原味酸奶（草莓酸奶或者蓝莓酸奶都可以）

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

再加入益力多，搅拌均匀

步骤 19

再加入之前准备好的什莓酱，搅拌均匀，再倒入鱼胶液体快速搅拌均匀

步骤 20

打发淡奶油，打发至6成企身，略为浓稠，出现明显的纹路就可以了

步骤 21

把打发好的淡奶油分两到三次加入什莓芝士糊里

步骤 22

用上下翻拌的方式翻拌均匀

步骤 23

把做好的慕斯糊倒入原先准备好，铺好饼干底的模具里

步骤 24

然后放入冰箱冷藏4小时或以上

步骤 25

做好的慕斯蛋糕面上可以随意做装饰，这里我做了一个比较简单的淡奶油面，把淡奶油打发至硬身，然后铺平在蛋糕面上即可。

什莓慕斯蛋糕的小贴士

脱模的时候用热毛巾敷在蛋糕模具周围，或者用吹风机在蛋糕模周边吹一下，这样就可以完美脱模啦！

菜谱创建时间：2017-02-26 04:50:18