筒骨一根,买的时候让店家帮忙砍好,回家清水洗一下,去骨头渣
冷水入锅焯水
冷水洗净,重新入锅加入冷水没过骨头,加入生姜、黄酒、醋、大葱段,高压锅压,偶是用电动高压锅,调蹄筋档
骨头压好后,把切成块装藕(一定要挑粉藕,菜市场摊主也会帮忙挑的),继续选蹄筋档再高压一次(我喜欢软糯滴)
另备一碗放入蒜叶末
直接把藕汤倒入碗中就可以啦
有时间的筒骨可以小火慢慢熬,汤会更香