面包胚所有材料除黄油之外，混合均匀，盐和酵母分开放哦，不能直接接触，揉成面团后，加入黄油，揉至扩展阶段。
在28度左右环境下发酵。
发酵期间来做酥皮和夹馅儿。
酥皮材料中的黄油不需要软化，直接将所有材料混合好，用手温将黄油软化。揉成面团，冷藏待用。
夹馅所需的蔓越莓提前用水泡软。 所有材料混合，揉成团，分成6份，盖上保鲜膜备用。
面团发酵大概1小时，发酵至面团两倍大。 期间可以检查下，用手指蘸面粉戳面团，不回缩就表示ok了。将面团平均分为6份，揉圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛30min。
松弛好后，面皮擀圆擀平，包上一个夹馅，揉圆，收口向下，放到圆模中。
酥皮从冰箱拿出，分成6份。揉圆，擀平，放在面包胚上。用小刀划上菠萝花纹。
入烤箱，38度，放一盘热水，二次发酵至1.5倍大。
180度，烘烤20分钟，至上色。
1，酥皮擀平的时候，为了方便操作，可以将面团包在两张保鲜膜内，再擀 2，为了增加粘性，在将酥皮放在面包胚之前，在面包胚上刷少量水，帮助粘合 3，可以在二次发酵准备烘烤之前，在酥皮上刷一层蛋黄，着色更赞 4，没有圆模也是ok的，面胚直接放在烤盘上，间隔开些，二次发酵。