二月二炒豆

作者： 烂漫生活

二月二，龙抬头，剪头发，从头开始！ 黄豆可以用水冲一冲，一定不能泡！不能泡！不能泡！会不脆，冲好了马上擦干，不然吸水以后就要炒很久，影响口感。 可以只炒豆子，不加糖，口味就是香，越嚼越香！作为一名甜食爱好者，觉得豆子：糖：水的比例是2:1:1，非常合适，不喜欢的可以按照比例调整，保证糖和水比例1:1就行。 可以炒黄豆，黑豆，绿豆等。别的豆子炒了什么口感，希望大家尝试以后告诉我哦~

用料

• 黄豆 100克
• 水 50毫升
• 冰糖或白糖 50克
• 白醋【可不加】 一小勺

二月二炒豆的做法步骤

步骤 1

热锅，手放在锅上感觉烘人就行，放黄豆，中小火，不停翻炒

步骤 2

听到黄豆发出蹦蹦蹦的声音，继续不停翻炒10分钟，盛出放在盘里备用。

步骤 3

将1:1的水跟冰糖或者白糖加入【可参考山楂雪球做法】翻炒至水分完全蒸发，气泡均匀细腻，提起铲子有拉丝

步骤 4

关火，放入一小勺醋【醋是加快结晶，没有可不加】继续搅拌，没有酸味之后倒入黄豆迅速翻炒，不停翻炒【这个步骤很累，黄豆刚放入会变成一大块，跟拔丝地瓜有一拼，为了避免结块，所以要迅速！迅速！不然就不能均匀裹糖了】等黄豆变成一粒一粒就不用炒了。

二月二炒豆的小贴士

1.一定要不停翻炒，炒好的黄豆很香，很脆。 2.黄豆不能多吃，容易胀气，适量食用。

菜谱创建时间：2017-02-25 19:26:40