老面包

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

老面包儿时的味道，焦脆与柔软;制作简单，烘烤时间短简直就是烘烤爱好者的福音;

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 3个（一个刷面）
• 老酸奶 150克
• 盐 3克
• 糖 90克（根据个人喜好）
• 酵母 12克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 适量（刷表面）
• 淡奶油 25克

老面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加面包机内胆;原则是液体在下面，面粉覆盖所有液体，最上面放酵母;

步骤 2

启动和面程序，我面包机和面23分钟;不同的机器时间也不同;待面团成型挖开小洞放入黄油继续和面直至结束。

步骤 3

和面结束，进入面包机发酵程序，选择发酵，时长50-55分钟;

步骤 4

第一次发酵完成。

步骤 5

开始造型，我把整个大面团平均分成15份（根据你的烤盘大小来分）

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步骤 6

步骤 6

烤盘上抹点色拉油然后铺上油纸

步骤 7

把小面团放到烤盘上要彼此间留缝隙;然后上面覆盖保鲜膜，放到家里最温暖处进行第二次发酵，时长大约1-1.30小时

步骤 8

发好了，胖乎乎的好可爱

步骤 9

表面刷蛋黄液;预热烤箱上下火180°.预热10分钟;喜欢芝麻的上面撒白芝麻

步骤 10

送入烤箱20-25分钟烘烤时间（不同烤箱脾气不同奥），烘烤结束后取出稍晾凉，表面刷蜂蜜水

步骤 11

哇！香香的老面包出炉啦，好漂亮

步骤 12

组织松软，口感极佳！

老面包的小贴士

1.不同季节不同面粉吸水量是不一样的，在加牛奶时可以采取从少到多的方法;如果牛奶放多粘手，做造型时手上抹点色拉油也可以的;

菜谱创建时间：2017-02-23 21:59:14