（无滤镜鸡汤原图） 平常吃东西是清淡派的，这次用的土鸡，很肥，特别油，所以煮汤之前，焯了一下，把鸡皮全都去掉了，也顺便刮了刮油脂。
适量清水，鸡腿、鸡爪、葱段2、姜片2、洋葱，一起入锅，开大火煮。 煮鸡肉的过程可以准备其他材料，葱白、姜均切丝 ，根据自己口味适量准备，也不要太多 会影响鸡汤原味。花椒粉（自己之前烤干并碾成碎末的，特别香，以至于最近炒菜全离不开了） 如果喜欢香菇鲜笋也可以准备。总之调料和配菜完全可以根据个人喜欢准备。
鸡肉煮熟以后，捞出晾凉，把汤汁里煮烂的葱姜捞出。 晾凉的鸡腿肉剔下来，撕成鸡肉丝就可以。（鸡腿骨可以先不扔） 将剔好的鸡肉、骨头一起入锅煮开小火继续煮。加入葱丝、姜丝、花椒粉，小炖一会。 最后，撒盐、胡椒，出锅。香喷喷的鲜鸡汤就做成了。 ps：如果准备的鸡肉特别多，还可以把多余的鸡肉做凉拌鸡丝。