墨鱼去内脏、眼睛、嘴巴,剥皮(我喜欢吃皮,所以剥了后也会留着)
切小条,越薄越好(快炒)
准备好生姜和大蒜
韭菜切段
锅里放入茶油加一点猪油,烧热
放入生姜、大蒜爆香
放入墨鱼和韭菜杆子,快速翻炒,等到墨鱼肉明显收缩时加去大量料酒和几滴酱油,继续大火炒
加入韭菜叶子出锅前撒盐
炒墨鱼的时间要短,不然肉会老,盐也要比平常多一点,墨鱼肉微咸更香