牛腱肉买回后先放入开水锅内汆水后在洗净沥干水分 花椒，八角，姜块，葱段，香叶装入调料包备用。
起锅加入纯净水，将汆过水的牛腱和调料包一起放入锅内大火煮到滚开，撇除血沫，然后改中火煮30分钟之后关火，牛肉继续放在原锅内无需再管。 隔天这个程序再走一遍即可吃上韧劲十足的白切牛腱肉。既节能又美味吃的时候沾蒜泥汁。
此方法：简单，节能，又美味吃的时候沾蒜泥汁即可。