五寸纸模烟囱戚风

作者： lpmaods

用料

• 低粉 85克
• 糖 55克
• 鸡蛋（我用的是柴鸡蛋比较小） 6个（每个40克左右）大鸡蛋5个
• 牛奶 55克
• 色拉油 55克
• 扁桃仁片 20克（没有可不放）

五寸纸模烟囱戚风的做法步骤

步骤 1

把所需要的所有材料准确的称量好！蛋黄和蛋白分开放在两个干净无水无油的盆里。

步骤 2

蛋黄里加入15克糖搅拌均匀使糖融化。

步骤 3

接着加入油搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀，

步骤 5

筛入低筋面粉，

步骤 6

用搅拌棒混匀面粉！

步骤 7

不要过度搅拌，看不见面疙瘩就可以了。

步骤 8

提前预热烤箱170度要在打发蛋白前预热哦！

步骤 9

打发蛋白！蛋白打到鱼眼泡装加入剩下糖的3/1。

步骤 10

蛋白明显的变的细腻的时候加入3/1的糖

步骤 11

蛋白打到大弯钩的时候加入最后的糖！

步骤 12

蛋白打到能看到一个直立的直角就证明蛋白打好了！

步骤 13

用搅拌棒将3/1的蛋白加入到混合好的蛋黄糊里面！

步骤 14

我就用搅拌棒直接搅拌！这样可以快速的混匀蛋黄蛋白混合物！

步骤 15

将上一步倒入蛋白里搅拌均匀（我依然是用搅拌棒搅拌的）这样更快速的搅拌可以有效的防治蛋白消泡！

步骤 16

用刮刀检查一下有没有没混均匀的地方！

步骤 17

加混合好的面糊分别装在两个五寸的烟囱纸膜里！从距离桌面两三厘米的距离轻轻摔膜！

步骤 18

将扁桃仁片均匀撒在蛋糕糊上面

步骤 19

170度30分钟出炉后倒扣冷却！

步骤 20

或者这样哦！用一个瓶子把烟囱膜支撑起来也是可以的！

步骤 21

完全凉透后盖上盖子就可以了！

五寸纸模烟囱戚风的小贴士

戚风蛋糕密封后放入冰箱可以保存三天左右！

菜谱创建时间：2017-02-22 19:46:47