准备一条表皮嫩点的茄子~我用的高邮特产咸蛋黄~本来打算做蛋黄酥的~一犯懒蛋黄酥又遥遥无期了……
准备一口蒸锅,开大火把咸蛋黄蒸熟~
蒸蛋黄的同时,准备一口锅,往里倒入适量的油,将削了皮切成粗条的茄子过油炸软后,捞出来沥干油~
蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末~
炒锅里加少量的油烧热,倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡~
加入茄子,放适量的盐和鸡精翻炒均匀~咸蛋黄本身有咸味~放盐的时候悠着点!!!
起锅装盘~开饭啦开饭啦!!!