咖啡双层冻芝士蛋糕

作者： supersuper超超超

最近比较喜欢吃咖啡味的东西 也为了消耗已拆封的奶油奶酪和淡奶油~ 用料给量6寸圆慕斯圈，刚刚好，不多不少 （（（做前注意看小贴士））） 感谢喜欢这个蛋糕的你们 可是也想说几句，一千个读者眼里有一千个哈姆雷特，一千个人有一千个味蕾，请根据自己的口感喜号增减糖量，不接受任何私自乱改用量后的评论反馈。 你看A君说甜，你就自己减了半糖，然后做出来成品又说苦？殊不知A君用的是含有大量糖精的速溶咖啡呢？怪我咯？ 不要勉强自己，但若真喜欢就请好好的准备材料 材料质量决定口感，认真与否决定成败 希望大家都能吃到自己喜欢的蛋糕，是菜谱作者在此唯一的心愿～ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 更新几个大家最常问的问题，其实都是反复回答过的，但是总有人问，写在最前端，希望能看到，以后关于换材料及装饰等重复问题，将再不一一作答 1.吉利丁片、吉利丁粉 原谅我小白，真的没有用过吉利丁粉，总结了一些得到如下，6寸冻芝士需要的吉利丁粉量为10g。 记得还曾有厨友吐槽此方内吉利丁份量，说化得太快，吉利丁少了...讲起来真的是尴尬，不巧隔天就有另一位抱怨吉利丁太多，口感不好~ 2.咖啡 咖啡这个事吧，真的就很闹心了。最初在菜谱最下方的小贴士2中就有过说明。真的不建议使用2合1、3合1速溶咖啡。这些速溶咖啡本身的含糖量就特别高，不根据情况减糖的话，真的会腻。 再有自己萃取浓缩咖啡的话，半份就差不多啦，咖啡液体量在15ml左右，浓度要高一些 3.酸奶 普遍可见的质地偏厚的具有流动性的酸奶 不是乳酸菌饮料，不是老酸奶。不可用牛奶替换。 4.朗姆酒 没有朗姆酒怎么办呢，其实最好的方法是，买！ 不愿意买怎么办呢，用百利甜或牛奶或水代替吧，但是真的不推荐 5.装饰 表面撒的是可可粉，脱模之后再撒的。奥利奥饼干掰开两瓣后插在蛋糕表面 6.8寸如何换算 乘1.56或者直接乘2，多出来的另找个容器挖着吃好啦~ 欢迎以上之外的，任何问题~

用料

• 奥利奥饼干 10~11枚
• 黄油 20g
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖（奶油奶酪用） 60g
• 酸奶 100g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖（淡奶油用） 20g
• 吉利丁片 10g
• 速溶咖啡 8g
• 温水 5g
• 朗姆酒 15g

咖啡双层冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

200g奶油奶酪软化 10g吉利丁片放入冷水中泡软 取6枚奥利奥，除去中间白色夹心

步骤 2

慕斯圈底部包起来（小贴士1） 奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

8g咖啡粉与10g温水混合均匀 （小贴士2）

步骤 4

200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态 分两次加入酸奶，拌匀 15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀

步骤 5

200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发

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步骤 6

步骤 6

混合奶酪糊和打发好的淡奶油，成为芝士糊~

步骤 7

分出一半芝士糊（约300g） 加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀 再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）

步骤 8

将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型 （小贴士3）

步骤 9

定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

用热毛巾或吹分机脱模 发挥想象力进行装饰~

咖啡双层冻芝士蛋糕的小贴士

1.慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可，可以将其放在蛋糕垫片上，方便之后移动 用活底蛋糕模也可以 2.咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡，个人口味不喜太甜，若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡，请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜，咖啡味突出，喜甜可以增加糖量。 3.冷冻咖啡芝士部分的时候，注意剩余芝士糊的温度，小心温度过低凝固 还有什么疑问可以加我的个人微信号abcbear666咨询~

菜谱创建时间：2017-02-22 17:28:54