牛丸草芽汤

作者： 呵呵是吗

开始我在犹豫要不要写这个菜谱，因为毕竟草芽是只有红河州一代才容易买到的东西。 后来转念一想，法国大餐、英国黑暗料理的食材我也买不到啊，写吧。 红河的草芽和潮汕的牛丸有个共通点，就是都有自身的鲜味，两个地方的食材结合在一起会有一个很默契的感觉， 草芽的清新脱俗，牛丸的柔脆筋弹实在是好吃呀好吃。

用料

• 潮汕牛丸 15
• 草芽 5-8根
• 胡椒粉 适量
• 姜 1片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 少许

牛丸草芽汤的做法步骤

步骤 1

草芽就是这个样子的了，所以有人又称为象牙菜。

步骤 2

首先草芽斜切成片，香菜切段，姜切丝，肉丸解冻出来。

步骤 3

锅里放一大碗水，也就是自己喝汤的分量。 首先把肉丸和姜丝放进去煮至肉丸飘起来。 加入盐和鸡精调味，滴几滴芝麻油。

步骤 4

最后，把草芽放入锅中煮30秒后出锅，撒少许白胡椒粉，放入香菜。

牛丸草芽汤的小贴士

草芽是一种很娇弱的食材，离开水之后很快就老化枯萎，所以有机会来红河州建水吃新鲜的吧。

菜谱创建时间：2017-02-22 07:09:37