豬腳薑

作者： 小蕎

豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東的一種食品，材料包括薑，甜醋，蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。她們會吃豬腳薑以滋補強身。而在彌月宴席上， 豬腳薑也是不可缺少的菜式。 也是冬季女仕們進補的好選擇！

用料

• 薑 5斤
• 甜醋 10斤
• 蔗糖 可以不用
• 黑糯米醋 1隻
• 豬蹄/豬腳 2-3斤
• 鷄蛋 10隻

豬腳薑的做法步骤

步骤 1

砂鍋洗淨幹水，薑去泥洗幹淨幷風幹至表面沒有水份，之後將薑用刀拍鬆。

步骤 2

將甜醋和薑放入砂鍋里，落蔗糖(不喜歡太甜的朋友可不放，因為甜醋本身是甜的喲！)。

步骤 3

開始煲啦，開始大火，水開後轉小火煲兩小時。熄火後放一晚(讓薑汁可以溶解到醋里面，講究點的可以每星期煲開一次關火，反復煲一個月再用)

步骤 4

新鮮猪腳飛水瀝幹，鷄蛋用水煮熟後去殻，將猪腳、原隻去殻水煮蛋、黑糯米醋一起放入砂鍋里，煲至豬腳軟糯(個半小時左右)。可以開吃啦！

步骤 5

由於沒有影成品照片，不好意思了！

菜谱创建时间：2017-02-21 22:59:30