奶香黑芝麻辫子面包

作者： 雪豫ShineM

做面包的时候想着芝麻的营养，顺手把面包织成了辫子的形状，民间素有以形补形的说法，权当吃着这样营养的面包养育好的生活气氛 面包的标配：酥香的外皮，甜软的心可以拉丝，吃一口还有奶香回味，更受喜爱

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 一枚
• 白糖 40克
• 牛奶 40克
• 黄油 40克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黑芝麻 适量
• 清水 约80克
• 全蛋液 适量刷表层用

奶香黑芝麻辫子面包的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料

步骤 2

所有材料除黄油之外先面包机自动和面程序16分钟左右到扩展状态，然后加入软化好的黄油启动面包机的自动发酵程序，走上一个半小时即可完成一次发酵到2.5倍大

步骤 3

排气揉面光洁

步骤 4

均分面团成四份，室温醒发约15分钟开始造型

步骤 5

取一份，擀成长舌状

步骤 6

用切面刀目测把面团三分天下，各方势力要均衡掣肘

步骤 7

把每一方都搓滚磨的尽量的圆滚一些、长一些，开始织辫子

步骤 8

收口朝下，辫子织的松紧度适中，太紧了不利于二次发酵，太松了就没有造型 了

步骤 9

同样的方式炮制另外三团面，用的烤具是学厨28厘米正方形重钢金盘，四个面包刚好一盘放下

步骤 10

一杯开水入烤箱二次发酵到2.5倍大小，（我的烤箱是初级的，没有自带发酵功能，手动调温烤箱38度左右进行，全靠手感），刷上全蛋液

步骤 11

随意的撒上黑芝麻

步骤 12

.烤箱170度预热10分钟后放入烤箱，中层170度烘烤15分钟，上色均匀取出

步骤 13

继续成品图

步骤 14

拉丝很漂亮，口感食欲大动

奶香黑芝麻辫子面包的小贴士

织辫子的时候试着把辫子头按紧一些黏在垫子上，这样织的时候不会乱跑紧固一些

菜谱创建时间：2017-02-21 21:37:46