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平潭焖冬粉

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作者: riverxiu

平潭焖冬粉的用料

平潭焖冬粉的做法步骤

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步骤 1

1.虾剥壳成虾仁,后切丁;螃蟹拆切;肉切成细条;葱白切小段;蒜头拍碎切蒜蓉;海蛎洗干净沥干备用。

步骤 2

胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。

步骤 3

流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。

步骤 4

切碎的包菜~(我这个还不够碎哈,再小一点)

步骤 5

红薯粉丝用开水煮开,沥干备用。

步骤 6
步骤 6

不粘锅凉锅下油(油要放多点哦),放入葱白、蒜末,稍微有香味后加入肉条煸炒,大概炒20下。

步骤 7

加入少许料酒去腥~

步骤 8

加入少许老抽,这里我是用李锦记的秘制红烧汁,其实感觉没差~

步骤 9

加入少许生抽~

步骤 10

一点蚝油~

步骤 11

少许笋水(这就是笋米,加的是里面泡笋丝的水)~加一点盐巴调味,一点点白糖提鲜~然后加入一碗开水~(类似熬酱)

步骤 12

煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝),盖锅盖焖一会儿~

步骤 13

焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟~

步骤 14

加入红薯粉丝翻炒,(如果太干就是刚才开水加不够多,就继续加点水进去焖,我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖,这样味道分布比较均匀),焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦~

平潭焖冬粉的小贴士

油一定要多放一些,这样比较香比较滑溜好吃~开水加不够后面再加也是可以的(红薯粉丝很吸水)

菜谱创建时间:2017-02-19 12:08:45
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