玫瑰豆沙扭纹包

作者： 鳳飛居

熬了玫瑰豆沙，除了做豆沙汤丸，也可以做到面包里，这款也是我经常做的，用了中种法，每一口都香甜软糯，甜蜜入心！

用料

• 中种材料:高筋面粉 300克
• 牛奶 220克
• 酵母 5克
• 主面团:全蛋一个 50克左右
• 高筋面粉 80克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 25克
• 内馅:玫瑰豆沙 220克
• 装饰：鸡蛋 一个
• 黑白芝麻 适量

玫瑰豆沙扭纹包的做法步骤

步骤 1

1:先做中种面团，常温牛奶加入酵母溶合，加入高粉搓成团，放入保鲜袋绑紧，留有空间室，常温半个钟后放入冰箱，做的时候可以取出来用，放冰箱时间不能超过72小时，面团发酸就代表失效了！ 2:做的时候取出室温30分钟，撕成小块和主面团配料混合，黄油除外，先用厨师机一档一分钟混合，再调至3档10分钟，加入黄油（软化）再3档10分钟，这样基本就已出膜了，入盆盖好发酵两倍大

步骤 2

分成相同重量6份，盖上醒发15分钟，这样有助于整形

步骤 3

玫瑰豆沙分成相同的6份

步骤 4

包入面团中间，像捏包子状

步骤 5

捏紧别露馅

展开全部

步骤 6

步骤 6

反过来，用擀面杖先中间压下去，再上下压，这样豆沙可以均匀

步骤 7

擀成牛舌状，用锋利的刀在中间划均匀的条

步骤 8

从一面卷起

步骤 9

卷好后手固定一头，另一头向上卷

步骤 10

两头接口固定，这样就可以有漂亮的扭纹了，全部做好二发至一倍，我用烤箱发酵，下面放热水，发好后取出刷上蛋液，均匀的撒黑白芝麻装饰，放入180度上下火预热的烤箱里，烤15分钟（看自家烤箱）

步骤 11

时间到取出放晾架上摊凉

步骤 12

可以享用了

步骤 13

生活的甜蜜味道

玫瑰豆沙扭纹包的小贴士

划口整齐和均匀，搓出来才好看

菜谱创建时间：2017-02-18 19:29:45