芝麻馅豆包（玉米面版）

作者： 椰子甜品控

作为一个厦门人 竟然很喜欢吃玉米面类的食物 也是蛮诡异的 包子的芝麻绿豆仁内馅 用的是咏歌的蛋黄芝麻月饼 那个方子可以做两次的内馅 我一般多余的就冰起来下次继续用 感兴趣的朋友可以搜索 我还把食谱中的麦芽糖用蜂蜜代替了 相当的好吃 整个食谱可以做15个包子 每个面团的重量是大约55克 内馅的重量是35克

用料

• 玉米面 200克
• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 沙拉油 15克
• 水 290克
• 芝麻绿豆仁内馅 请参考咏歌蛋黄芝麻月饼的内馅食谱 每个内馅的重量是35g

芝麻馅豆包（玉米面版）的做法步骤

步骤 1

玉米面 面粉 糖 酵母放入厨师机 慢慢加入水进行搅打

步骤 2

面团成团以后加入沙拉油 再进行搅打4分钟

步骤 3

面团会变得很柔软 并且不沾盆 继续搅打10分钟

步骤 4

放入盆中 盖上保鲜膜 放进发酵箱28度 进行两个小时发酵

步骤 5

两小时以后 面团会发酵成两倍大小 并且手指粘面粉戳个洞都不会回缩

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步骤 6

步骤 6

将面团分成15个小剂子 每个的重量为55克左右

步骤 7

压扁面团 然后用包蛋黄酥的手法包起来

步骤 8

慢慢推起来

步骤 9

然后用虎口封口

步骤 10

收口朝下 用手掌整形

步骤 11

都包好以后 需要再让面团放松15-20分钟

步骤 12

我一般都是放进蒸锅里面 稍微加热水1-2分钟 这就是发酵了20 分钟以后的样子

步骤 13

开始蒸 蒸的时间是上汽以后15分钟 记得把锅盖用布包好 这样滴下来的水不会影响豆包的外形 蒸好以后需要关火5分钟 防止包子塌陷

步骤 14

这就是成品图 超级好吃还不甜

步骤 15

切开以后 看得出很宣软 早餐来上一颗很顶饱

芝麻馅豆包（玉米面版）的小贴士

1、千万要记住酵母是有保质期的 我之前的酵母过期了好久我自己都没发现 2、蒸包子要密封 这样包子才会好看 3、蒸完以后要关火静置5分钟 防止包子回缩

菜谱创建时间：2017-02-18 15:26:51