食材处理：鱼清洗干净背上开刀，用厨房纸吸去水分。笋切片（我这次用了头天晚上留下来的笋头，虽然很老，却特别鲜），姜切片，葱打结。
起油锅：热锅下油，把鱼煎到两面有点黄，同时给鱼上撒些盐，再把笋和姜放进锅里煸炒一下，加入适量的水。（鱼汤我喜欢猪油和色拉油混用，这样汤会更香）。
水适量，加葱，加料酒，盖上锅盖大火煮开改中小火焖煮到汤变白为止。
这时加入滤干水分的虾和两棵青菜（我这次临时起意加了女儿爱吃的青豆），等虾差不多了就可以了，起锅前撒上一些胡椒粉便可起锅了。
可以吃啦！