香草橙皮吐司

作者： 沫香奶茶

想到做这款吐司源于前不久阿姿家的那款马赛桔 初尝就被惊艳到 糖渍橙皮是橙子季的必备品 香草糖也早已备好 那还等啥呢 行动起来吧

用料

• 高筋粉 500
• 牛奶 340
• 鸡蛋 50（一个）
• 香草糖 60
• 糖渍橙皮 30
• 盐 6
• 酵母 6
• 黄油 50
• 奶粉 20
• 此配方为两个450克吐司的量

香草橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

糖渍橙皮切小丁备用

步骤 2

香草糖 把混一起的香草荚挑出去 称取合适的量备用

步骤 3

厨师机后油后盐法揉面 至可以抻出薄膜且不易破

步骤 4

加入橙皮丁 混合均匀 盖保鲜膜发酵 我用发酵箱 设置27度 大约一小时完成 一发后的状态为手指沾面粉戳洞 不回缩不塌陷 即为完成

步骤 5

一发完成的面团排气后均分六份 盖保鲜膜松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

依次取面团 擀成椭圆形 卷起 继续松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团进行二次擀卷 并挤掉旁边的泡泡

步骤 8

再次卷起两到三圈 依次放入吐司模具 进行二次发酵

步骤 9

发酵箱二发 放水盒 设置36度 大约一小时完成 二发后状态 手指轻按后缓慢回弹 二发结束前15分钟预热烤箱

步骤 10

发至八九分满 表面刷牛奶蛋液都可以 180度 40分钟左右 烤十分钟上色后记得盖锡纸 出炉立刻脱模 烤网放至手温装袋密封 可常温可冷冻 随你心情 😁

香草橙皮吐司的小贴士

1.液体量不是绝对的 可以根据实际情况调整 2.面包发酵看状态不看时间 菜谱中时间仅供参考 3.烘烤温度和时间根据自家烤箱来哈 4.我这里烤的山形吐司 如果盖盖子烤要延长十分钟

菜谱创建时间：2017-02-18 10:30:21