发面肉饼（火烧）

作者： 皓月天空

下厨房好多油酥肉火烧的方子，外面市场上卖的，也都是油酥口味的多一些，为了健康，我一直做的都是直接发面的，不加油酥的，记录一下。 食材中的量大约可以做31个左右，每个面团约55克左右，供参考。

用料

• 面团：
• 普通面粉 1000g
• 温水（不烫手的温度） 625g
• 酵母 5g
• 肉馅：
• 精瘦肉 1000g
• 鸡蛋（增加肉馅儿的粘稠） 1个
• 大葱 若干
• 生姜 若干
• 食盐 少许
• 花生油（或其他食用油） 少许
• 鸡精 少许
• 老抽 少许
• 六月鲜酱油 少许
• 花椒水 少许

发面肉饼（火烧）的做法步骤

步骤 1

先用温水化开酵母，水温一定不能太热，不烫手为基准，加入面粉

步骤 2

揉匀面粉，成非常软的面团。盖保鲜膜放在温暖处，发酵至2倍大

步骤 3

我用的这样的精瘦肉

步骤 4

葱姜切成末加入肉馅中，再加入其他的调料，顺时针方向搅拌上劲

步骤 5

搅拌好的肉馅儿，应该是这样的，有劲、紧凑

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步骤 6

步骤 6

发好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子

步骤 7

取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，加入肉馅儿

步骤 8

像包包子一样包入肉馅儿，收口朝下，按扁

步骤 9

电饼铛里刷一些橄榄油 （橄榄油油烟少，健康），上下都刷

步骤 10

放入肉饼，肉饼上面也抹点油

步骤 11

盖盖烙至两面金黄即可，中间可以翻一次就可以了

步骤 12

香脆的肉火烧出炉了，这是方子食材，一共做了31个肉火烧

步骤 13

当早餐吃，配一杯牛奶，营养健康，方便简单

步骤 14

看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了

步骤 15

看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了

步骤 16

看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了

步骤 17

看看以前做过N次，就知道这个方子是多么实用好吃了

发面肉饼（火烧）的小贴士

1，肉火烧的面的软硬程度，取决于面团加水的量，水量大，自然面团就软软的。 2，吃不完的，冷藏冷冻皆可，想吃的时候，取出来再加热一下就可以。 3，关于肉，一般二肥八瘦的猪肉比较香，但是我一般用精瘦肉，一个是怕胖，一个是因为精瘦肉水份少，在电饼铛里烙的时候出水也少。 4，如果喜欢，可以稍微加一些像萝卜丝、青菜、白菜等等蔬菜，增加口味，但是切记不要水份太多，否则烙的时候出水太多，麻烦的。

菜谱创建时间：2017-02-20 07:23:18