巧克力五重奏

作者： 我是南柱赫女票呀

这是一个由三层巧克力蛋糕引起的创意，从下往上依次是巧克力布朗尼、巧克力冻芝士、巧克力慕斯、奥利奥冻芝士和酸奶慕斯，口感超级丰富，配料我只写布朗尼，其他四层我都写在步骤里，本来想配图，可是一边做手忙脚乱就忘了，大家看看就好

用料

• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 黑巧克力 70克
• 香草精（可不放） ½小勺
• 高筋面粉 30克

巧克力五重奏的做法步骤

步骤 1

黑巧克力加黄油隔水加热至融化，融化后加入细砂糖搅拌均匀，加入室温鸡蛋并用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

加入香草精，搅匀后筛入高筋面粉，搅成面糊，倒入模具，放入预热好190°烤箱，烘烤五分钟即可（我用的八寸蛋糕模，所以是很浅一层，大家如果做出来模子小面糊厚，就需要适当增加时间）

步骤 3

巧克力冻芝士：奶油奶酪 90克 黑巧克力30克+牛奶巧克力30克 蛋黄1个 牛奶50克 吉利丁片7克 糖粉15克 淡奶油50ml

步骤 4

奶油奶酪放软，加入糖粉打匀

步骤 5

两种巧克力隔水加热融化后拌入奶油奶酪糊中

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步骤 6

步骤 6

牛奶小火加热至微微沸腾，冲入打散的蛋黄中，搅拌均匀，乘热放入泡软的吉利丁片

步骤 7

分次将蛋黄糊拌入奶油奶酪糊中，拌匀后加入打至六分发的奶油。倒在烤好冷却的布朗尼上，微震几下模具，让表面平整

步骤 8

巧克力慕斯层：牛奶30克 蛋黄1个 淡奶油60克 牛奶巧克力50克 吉利丁片5克 咖啡力娇酒7克 淡奶油100ml 糖粉10g

步骤 9

在蛋黄里加入牛奶和60克淡奶油隔水加热搅拌至浓稠状，加入巧克力搅拌至融化后离火

步骤 10

微微放凉后加入力娇酒和泡软的吉利丁片搅拌均匀放凉，拌入打发的淡奶油100克，倒在巧克力冻芝士层上，震平

步骤 11

奥利奥冻芝士层：淡奶油120克 糖10克 奶油奶酪60克 细砂糖8克 奥利奥碎适量 吉利丁片5克

步骤 12

糖加放软的奶油奶酪拌匀，拌入奥利奥碎，加入打至六分发的淡奶油和隔水加热融化的吉利丁片溶液混合均匀，倒入巧克力慕斯层上

步骤 13

酸奶慕斯层：酸奶130克 吉利丁片5克 淡奶油100ml

步骤 14

酸奶加入加热后的吉利丁片溶液搅拌均匀，冷藏至和六分发淡奶油差不多稠度后，拌入打发好的淡奶油，倒在奥利奥层上，把整个蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上即可食用

步骤 15

成品

步骤 16

成品加奥利奥小装饰

步骤 17

成品图

菜谱创建时间：2017-02-16 16:55:29