高山小土豆放开水里煮约半小时，剥皮，捣成泥状。
笋焯水后切丁。 胡萝卜切丁，用微波炉丁半分钟
土豆泥加入一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀。
加入香菇碎，青菜碎，笋丁，胡萝卜丁，拌匀。
锅里放点油，小火，用勺子挖出一块，压扁，煎到金黄。
或者空气炸锅预热200度5分钟，带锡纸（刷油）放进炸篮，烤五分钟翻面，再考几分钟，中途打开看看，比较好控制。
成品
我用了300克高山小土豆，200克普通大土豆。