将腊排骨提前泡在温水里，去除掉一些咸味。
冬笋剥去外衣，滚刀切块。大葱斜切段。
将腊排骨稍微绰水，然后和大枣，大葱，八角，花椒，姜片，蒜瓣一起放入砂锅，放适量料酒和少许酱油（也可不放酱油），加水适量，先不要放盐，开始开大火，沸腾后转为小火慢炖。
炖约1.5小时，开盖，拿勺子撇掉上层浮末，尝汤味道，根据咸淡加适量盐。然后加入适量小葱，香菜。然后将砂锅整个端上桌和家人一起品尝吧。