我建议选择熟透（开始变软）并且吃下去很甜的那种苹果。青苹果一般都比较酸。 如果第一次做 我建议只放1-2粒丁香。怕大家不习惯。其他香料也是，没吃过的话第一次减量。
苹果和橙子洗干净。用刮刀把橙子皮去下来。大约是一小勺。 苹果不去皮但是去核。可以把苹果切成小块或者直接用搓板搓成丝。 反正怎么简单怎么来。块越小煮的时间越短。
所有的材料都倒入锅中。中火煮开，要一直搅拌。如果苹果比较大块，煮开后小火煮到软。 第一次做的话我建议放入糖。因为没办法掌握苹果酱做好后的甜度。 第二次要用同样的苹果种类做的话，如果第一次很甜就可以适量的调整糖的比例。 注意：苹果切好后虽然会氧化变棕但并不会影响我们的成品。
煮好后晾凉。把香草荚挑出来。剩下的用搅拌机或者料理机打碎。搅成酱后用滤网过滤。 然后把滤网中的纤维再次进行搅碎和过滤。第二次过滤的残渣就可以扔了。 这样可以使果酱口感变好并且尽可能的保留纤维。
把过滤好的酱放回锅中小火无盖的煮。煮的时间和苹果的水和糖分都有关。 我煮了45分钟，但是有些苹果也许会需要长达2个小时。 前十分钟需要不停的搅拌，剩下的时间就时不时地搅拌一下就好 （千万别糊锅）。 一直到苹果酱的质地类似于化了的巧克力就差不多了。
写上日期标好标签就好啦！ 可以在冰箱里保存长达3周。 如果用的容器是经过高温消毒的话，可以在冰箱里保存长达一年。
营养成分