准备工作：木耳提前泡发洗好，胡萝卜切丝。肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制一下，我放了点点盐。肉是我切的，赶时间，老公瞧不上π_π， 他配好的菜那个细，让我姑娘肉丝姜丝傻傻分不清😄
葱切段，蒜拍拍切两刀，姜切丝。（其实正宗的是切丁，为了我姑娘挑不出来，全部切大段儿了）
两茶匙味极鲜（可以根据自己口味调整）
1.5茶匙白糖（我不喜欢甜，所以减糖了的，1.5茶匙吃不出甜来）
1.5茶匙醋，我也不喜酸。3勺淀粉（调料小勺）
加水，我一开始加了6茶匙，后来觉得少，又加了些，加完水的结果，是大半碗水淀粉就对了。
再准备些大蒜、生姜、豆瓣酱、香菜一会要用。
热锅倒油，我用的玉米油，没称，大概30g，真没称。我觉得中式菜没那么讲究，花生油，玉米油，豆油都OK啦。
倒入肉丝，翻炒至肉变色。加入豆瓣酱，大蒜生姜翻炒。倒入木耳胡萝卜继续翻炒。
感觉胡萝卜快熟的时候倒入勾芡用的水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，放入点香菜翻炒几下出锅。（我豆瓣酱放的少，所以又放了点点盐，豆瓣酱多的就不用放盐了，豆瓣酱很咸的）
出锅摆盘，中间撒点香菜好看，完成了。非专业版，口味适中，简单好吃，我家孩子的下饭利器。
中式菜比较随意，调料不用称，估计差不多就可以，爱辣、爱甜、爱酸还是爱咸，都可随意添加，万变不离其宗。重点是炒肉的时候一定记住热锅凉油，是让肉不粘锅的重点。