大碗放入土豆淀粉，加水静置十五分钟。肉片加少许盐、料酒腌制十五分钟。同步进行。
葱姜蒜胡萝卜切丝，三勺（中勺）白糖，50ml 米醋混匀加一点酱油备用，酱油会使颜色好看一些。
到掉土豆淀粉剩余水分，只留一点点，搅匀，有点费劲，不过还好。加入肉片抓匀。
起油锅，六成热时依次放入挂上淀粉的肉片，微微变黄捞出，关火，两分钟后来火，再下油锅，大火炸30″，捞出。
锅中留少许底油，导入白糖白醋汁，搅动，加葱姜蒜胡萝卜丝，搅动，粘稠，导入炸好的肉肉，吧啦吧啦，出锅。