先将鸡蛋进行蛋清分离。
将酸奶倒入装有蛋黄的盘中。
将酸奶和蛋黄搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中。
搅拌均匀。
将细砂糖倒入装有蛋清的盘中，进行打发。
打发至湿性发泡即可。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀。
混合均匀后，再将已混合好的蛋糕糊放入剩余的蛋白霜中，继续混合均匀。
蛋糕糊完全混合均匀后，将蛋糕糊倒入磨具中。
放入东菱烤立方烤箱中进行烘烤，烤盘放到最底层，先设置上火150度，下火170度进行烘烤，烘烤过程中，蛋糕会往上膨胀，待蛋糕不再往上膨胀时，设置上火130度，下火150度继续烘烤，两段烘烤时间一共约40分钟较为理想。
好吃而又健康的酸奶蛋糕就完成啦！
1.蛋白打发至湿性发泡就可以了，口感很好。 2.建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的东菱的烤立方。 3.这次烘烤，我分了两段，目的就是为了保证蛋糕不开裂，第一段烘烤温度较高，蛋糕容易往上膨胀，用时较短；第二段烘烤则是为了使蛋糕在不开裂的同时保证能烤熟，所以比第一段温度要低，而且时间要长一点，关键还是需要在旁观察。 4.两段烘烤用时一共约40分钟。