牛肉切片，用生粉、酱油，花椒，姜片腌好
锅里放水烧开，放入豆芽或者菜花煮熟。捞出沥干放在乘菜碗底beiyong
重新起锅。至少八九瓣蒜和姜切碎。然后锅烧热，倒入菜油烧热，放入蒜和姜翻炒片刻，放入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入水，放入一铲酱油，烧开。水的量取决于乘菜盘的大小。然后放入腌好的牛肉煮熟。连锅带水全倒到菜碗里。水能没住牛肉刚好。
碗里放上葱白段、蒜末，一把花椒（洗干净），一勺辣椒面。锅烧热，倒入少量油烧非常热，浇到碗上即可。