驴肉馅的做法:驴肉切片切条剁碎成肉糜，放进玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、葱粉和少许酱油，沿着一个方向充分搅拌均匀。将花椒料水分三次放入肉馅调匀，最后放香油和花生油继续搅拌，放置备用。（在使用之前将小葱切碎放进肉馅搅拌均匀）
温水和面，揉成面团醒发半小时。醒发好的面团擀成长方形的面皮，把调制好的肉馅均匀铺在面皮上，从一边开始卷起，卷成一个长条，将两头和最后的一边捏紧。
将卷好的长面条从一头慢慢卷成一个圆形的面团，用擀面杖擀平，大概一厘米厚。平底锅涂抹少许食用油，把肉饼放进平底锅开始煎制。
出锅，开吃。