买剥了外壳的小板栗。冷水下锅，煮开4分钟左右。捞出，剥去外皮。（煮过了皮很好剥）
锅烧热，放油。倒入板栗爆一下油。捞出，备用
洗净锅，烧热，放油。放入切好的鸡肉中火煎至两面金黄。放入姜片和蒜头，爆出香味
放盐、蚝油、生抽，加水没过鸡肉
烧开加入板栗。盖上锅盖，中小火焖煮20分钟
开盖收汁，放入葱段。翻炒几下
出锅，装盘
这个菜操作简单，但绝对是大菜，且不容易失手。