咖喱土豆欧包【至爱面包】

作者： 牛小妞_

一个比悲伤更悲伤的故事，养了一年多的天然酵种死了……死了……所以重新养酵种之前，只能撸各种酵头的包包来解馋。这个包是买了至爱面包这本书后第一个撸的，觉得很适合重口味的我……发现厨房没有，就搬运过来咯。 1/16的干酵母可以称取1/4的小勺干酵母溶于40g水中，取10g酵母溶液制作酵头，再加入酵头中另外64g水，114g高粉，和3g盐

用料

• 酵头
• 水 74g
• 高粉 114g
• 盐 3g
• 干酵母 1／16小勺
• 主面团
• 高粉 340g
• 水 220g（我用250g）
• 盐 5g
• 干酵母 1.5g
• 咖喱粉 15g
• 土豆丝 54g
• 酵头 全部

咖喱土豆欧包【至爱面包】的做法步骤

步骤 1

混合酵头原材料，室温（22~25）下发酵12小时至明显膨胀

步骤 2

混合主面团的高粉和水，浸泡30分钟，加入盐，干酵母，酵头和咖喱粉，揉成团并开始产生筋度，加入土豆丝，手工把面团揉均匀

步骤 3

室温下发酵约2.5小时，至体积变为原来两倍。分别在30，60，90分钟折叠，共3次～

步骤 4

滚圆，静置20分钟，整成圆形，或者椭圆形，光面向下放入发酵篮二发至手指按下后凹痕慢慢回弹一部分。 大概需要45分钟，温度低请适当延长！多观察！

步骤 5

烤箱连同烘焙石板烤盘一起预热到290度

步骤 6

割包，向烤盘浇四分之一杯热水，关门，产生蒸汽，开门，送入面包。再浇一杯热水，关门。降温至230度，15分钟，取出烘焙纸和烤盘，再烤25~30分钟。至表皮呈深色

菜谱创建时间：2017-02-06 07:49:39